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弹弹小芋圆,一颗也是实力派
作者:广州果美味食品有限公司(航帆食品) 时间:2021-10-29

 

 

在近几年,小芋圆在奶茶里有代替珍珠的趋势,可以看到越来越多奶茶里,添加了芋圆。

 

区别于大颗芋圆,小芋圆如珍珠般大小,能用吸管吸食,跟牛乳/奶茶搭配,因为高芋头含量,越嚼越绵滑,越嚼越香,受到不少顾客喜爱。

 

特别是即将到来的秋冬季,上新一波小芋圆,完美过冬。

 

 

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精选广西荔浦芋头


广西荔浦是芋头的著名产区,荔浦芋头个头大,营养丰富,集色、香、味于一体,具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,能使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。


 

 

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芋头含量≥50%,芋香浓郁

 

因为芋头含量高,自然的芋香特别明显,真材实料才够味。

 

 

 

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口感弹糯 不粘牙

 

Q弹香糯的口感,香甜不粘牙,感受芋圆的快乐。

 

 

 

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冷/热稳定,不变硬,不发酸

 

芋圆在不同的温度下,有很好的适应性。经测试,在冷饮与热饮中,保持原有的口感,不变硬,不发酸。

 

 

 

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煮制方法

 

① 煮芋圆时,芋圆与水的比例为1:6(500g芋圆:3L水);
② 当水煮开时放入芋圆(芋圆不需要解冻),静止20秒后搅拌,避免粘锅;
③ 当芋圆慢慢煮浮至水面后,再搅拌均匀(避免粘锅),中火煮3分钟即可关火;
④ 关火后捞出小芋圆,用常温水冲洗约30秒至芋圆冷却,冲完后沥干后加入备好的航帆特醇果糖200g进行蜜制后即可使用。

ps:煮后蜜制好的芋圆口感较Q,可常温25℃放置保存约4小时~

 


 

 

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