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航帆总部技能培训班第十五期圆满结束
作者:广州市航帆食品有限公司 时间:2019-04-24

第十五期总部技能培训班已经于4月12日结束了,为期5天的培训班,学员纷纷表示收获颇丰,在开阔视野的同时提升了对茶饮问题的深入理解,同时坚定了投身茶饮行业的信念和决心。

奶盖打发

 

培训老师先对学员的情况作基本了解,然后开始讲解培训内容,以及接下来5天时间的学习安排,讲解吧台操作规范及注意事项,清楚说明材料与半成品的存放位置。

按照培训的内容,讲述奶盖的打发制作,学员们依次独立操作搅拌机,称取淡奶油与奶盖粉。

 

港式奶茶

 

培训老师介绍港式奶茶,港式奶茶流行于香港,与其它奶茶不同的是采用炼乳与淡奶替代奶精,茶味浓郁,微涩回甘。港式奶茶选用的茶叶是铭诺CTC锡兰红茶,铭诺CTC锡兰红茶产自斯里兰卡,茶汤红艳,以CTC工艺揉碎,大大缩短泡茶时间

台式奶茶

 

台式奶茶讲究的是茶奶均衡,带有一股茶的清香,多选用阿萨姆红茶、伯爵红茶;而奶又不过于厚重,整体口感侧重于柔和丝滑,大杯量畅饮也不显腻。培训老师选择了几款台式奶茶讲述要点,并让学员们进行调配,相互品尝味道,相互发表意见。

 

伯爵、阿萨姆、锡兰红茶

 

台式奶茶主要选用的伯爵红茶、阿萨姆红茶,CTC锡兰红茶,在奶茶制作上有什么区别?培训老师选用相同分量的铭诺醇香奶精与相同分量的航帆特醇果糖调配出3种台式奶茶,从口感与味道上讲述了三者之间的不同之处。

 

粒粒烧仙草

 

烧仙草、珍珠、椰果、红豆、花生碎、葡萄干满满的辅料都在这杯奶茶里,从去年年末流行至现在,粒粒烧仙草也是航帆的一款新品,培训老师在这次培训会中,讲解了这款奶茶。


理论知识培训

 

培训除了实操演练以外,还进行了理论培训课程。课程主要讲解了各种水果、茶叶的区别,讲述产地及应用条件以外,还讲解了茶饮行业的发展进程及未来的发展趋势,理论与应用相结合才能够好好地开展奶茶店的日常工作。

 

理论知识考试

 

培训班的第五天,进行理论知识考试,主要考察学员在理论培训课程介绍的内容以及平时操作时提及的相关知识。

 

奶茶调配考试

 

培训老师拿着纸与写字板,在学员中穿插,观看学员在调配的过程中的操作,进行打分。对学员的成品进行评测。

结束&颁奖

 

培训会的日程在忙而有序下接近尾声,在培训会的最后培训老师为通过考核的学员颁发航帆饮品调配师资格证书。这样,为期五天的第十五期航帆总部技能培训会已经圆满结束了。

五天系统、全面的培训班机会难得,幸运的是,全国的地方培训会正在火热进行当中,想要参与的朋友请留意推文的推送。

五天的培训,在整个学习生涯中当中微不足道,更多的应该在日常学习与思考中提升。培训班我们下期再会。

 

 

 

 

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